Insalata di penne e pomodori

< Semplice & gustoso (86/95) >

Insalata di penne e pomodori

Ingredienti: 

  • 350 g di penne
  • Sale
  • Pepe
  • Zucchero
  • 400g di pomodorini ciliegia
  • 4 cipolle
  • 1 cespo di insalata romana
  • 1 mazzetto/vasetto di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • 8 cucchiai di aceto balsamico
  • 8 - 10 cucchiai di olio d'oliva
  • 500 g di mozzarella
  • 150 g di salame affettato sottile

Preparazione: 

1. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolare e lasciar raffreddare 2. Lavare i pomodori ed eventualmente dimezzarli. Pelare le cipolle, tagliarle ad anelli, pulire l'insalata, lavarla e tagliarla a listarelle 3. Lavare il basilico e tagliarlo a pezzetti - ma lasciare alcune foglioline intere. Pelare l'aglio e tritarlo. Mescolarli con aceto, olio, sale, pepe e zucchero nel mixer per dressing. 4. Mescolare pasta, pomodori, cipolle, insalata e marinata. Lasciar marinare, tagliare a fettine la mozzarella e disporla su un piatto da portata. Disporvi anche l'insalata e il salame, guarnire con le foglioline di basilico.

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