Poisson au pesto et aux tomates

< Simple et délicieux (87/95) >

Poisson au pesto et aux tomates

Ingrédients: 

  • 800g de filet de sébaste
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 bottes/pots de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de pignons de pin
  • 8 à 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 2 oignons
  • 750 g de tomates
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation: 

Laver et sécher délicatement le poisson, couper en morceaux. Verser un filet de jus de citron. Laver le basilic et arracher les feuilles. Peler 1 gousse d'ail. Réduire en purée avec le fromage, les pignons et l'huile, assaisonner. Peler les oignons et l'ail restant, couper en petits morceaux. Laver les tomates et couper en tranches. Faire cuire le poisson au cuit-vapeur pendant env. 8 minutes. Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons, l'ail et les tomates, couvrir et cuire à l'étuvée pendant env. 5 minutes. Assaisonner le tout, servir.

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