Petits paquets d'aubergines (cuit-vapeur)

< Simple et délicieux (71/95) >

Petits paquets d'aubergines (cuit-vapeur)

Ingrédients: 

  • Une aubergine de forme allongée
  • 2 tomates ovoïdes
  • 1/2 mozzarella
  • 12 feuilles de basilic
  • 6 petites branches de basilic sauvage pour la décoration
  • Sel et poivre
  • Pics en bois

Préparation: 

Couper l'aubergine sur la longueur en six tranches approximativement égales. Utiliser les morceaux des bords pour une autre recette. Faire cuire les six tranches au cuit-vapeur pendant cinq minutes. Pendant le temps de cuisson, couper les tomates transversalement en douze tranches. Couper la mozzarella en 6 tranches. Sortir les tranches cuites d'aubergine du cuit-vapeur et empiler sur le côté plus large une tranche de tomate, une feuille de basilic, une tranche de mozzarella puis à nouveau une feuille de basilic et une tranche de tomate. Assaisonner généreusement les tranches de tomates lors de cette opération. Rabattre la tranche d'aubergine et fixer avec un pic en bois. Assaisonner le dessus. Faire cuire les petits paquets encore pendant cinq minutes au cuit-vapeur. Puis, les sortir et présenter sur une assiette. Piquer les branches de basilic sauvage dans les trous des pics. Servir tiède.

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