Gazpacho de pastèque

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Gazpacho de pastèque

Ingrédients: 

300 g de pastèque
1 tomate
2 petits poivrons (1 à réduire en purée, 1 pour servir)
1 petit oignon
100 ml de jus de tomate
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sirop (grenadine)
1 gousse d'ail
3 fines lamelles d'un piment
Sel, poivre

Préparation: 

Éplucher la pastèque, l'épépiner et la couper en gros morceaux. Également couper en gros dés 1 poivron et 1 tomate et les mettre dans le blender avec l'oignon émincé et les lamelles de piment Ajouter l'huile d'olive et le jus de tomate et réduire le tout en purée.

Relever de sirop de grenadine, de sel et de poivre et laisser le gazpacho reposer au frais pendant 2 heures. Pour que le gazpacho garde une consistance ferme et son goût varié, émincer le deuxième poivron et l'ajouter avant de servir.

Une baguette fraîche frottée à l'ail accompagne ce plat à la perfection.

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