Truite aux herbes

< Barbecues et convivialité (33/35) >

Truite aux herbes

Ingrédients: 

  • 2 truites fraiches (env. 300 g)
  • Sel iodé
  • Poivre blanc
  • 1 petite botte d'herbes (ciboulette, persil, aneth, cerfeuil)
  • 1 oignon de printemps
  • 80 g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile de colza

Préparation: 

Rincer les truites sous l'eau froide et sécher avec du papier essuie-tout. Couper finement les herbes, l'oignon de printemps et les champignons, peler et hacher menu l'ail. Bien mélanger les herbes, l'oignon, les champignons et l'ail avec le beurre. Assaisonner avec du sel iodé et du poivre blanc. Farcir les truites du mélange au beurre et bien fermer les truites avec des cure-dents ou de la ficelle alimentaire. Assaisonner de l'extérieur avec du sel iodé et du poivre. Badigeonner d'un peu d'huile de colza. Faire cuire des deux côtés sur le gril chaud. Au début, cuire à chaleur douce, et seulement après que les truites soient cuites, leur donner une belle couleur dorée. Présenter les truites sur les assiettes. Servir avec des pommes de terre rôties, de la salade de pommes de terre ou de la salade verte. ASTUCE : la truite et le maquereau sont particulièrement adaptés à une cuisson au gril. Mais les scampis sont également délicieux (toujours griller avec la carapace) ! Le saumon, les noix de St. Jacques, la lotte et le flétan conviennent particulièrement bien pour les brochettes de poisson.

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