Pescado al pesto con tomate

< Fácil y delicioso (87/95) >

Pescado al pesto con tomate

Ingredientes: 

  • 800 g de gallineta
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 2 manojos de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de piñones
  • 8-10 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cebollas
  • 750 g de tomates
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación: 

Lavar el pescado, secar y cortar en trozos. Impregnar con zumo de limón. Lavar la albahaca y arrancar las hojas. Pelar 1 diente de ajo. Triturar ambas cosas con queso, piñones y aceite, condimentar. Pelar las cebollas y el ajo restante, picar bien. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Cocer el pescado en el cocedor de vapor durante aprox. 8 minutos. Calentar mantequilla en una olla. Sofreír las cebollas, el ajo y el tomate con la tapa puesta durante aprox. 5 minutos. Condimentar todo, servir.

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