Trucha a las finas hierbas

< Barbacoas & banquetes (33/35) >

Trucha a las finas hierbas

Ingredientes: 

  • 2 truchas frescas (aprox. 300 g)
  • Sal yodada
  • Pimienta blanca
  • 1 manojo pequeño de hierbas (cebollino, perejil, eneldo, perifollo)
  • 1 cebolleta
  • 80 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de colza

Preparación: 

Lavar las truchas con agua fría y secar con papel de cocina. Trocear bien las hierbas, la cebolleta y los champiñones, pelar el ajo y picarlo bien. Mezclar bien las hierbas, la cebolleta, los champiñones y el ajo con la mantequilla. Condimentar bien con sal yodada y pimienta blanca. Introducir la mezcla de mantequilla en la trucha y cerrarla con palillos o hilo. Condimentar por fuera con sal yodada y pimienta. Untar con aceite de colza. Asar por los dos lados en la barbacoa grill caliente. Al principio a fuego lento y una vez esté hecha, dejar que tome buen color. Servir las truchas. De acompañamiento se pueden servir patatas asadas o ensalada. CONSEJO: Los pescados ideales para asar a la parrilla son la truca y la caballa. Aunque también gambas (asar siempre con la piel). Los pescados ideales para asar en brocheta son el salmón, las vieiras, el rape y el rodaballo.

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