Rodajas de salmón con piel crujiente

< Barbacoas & banquetes (35/35) >

Rodajas de salmón con piel crujiente

Ingredientes: 

  • 4 patatas medianas
  • Sal yodada
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 enebrinas
  • 1 ramita de romero
  • 2 rodajas de salmón fresco con piel escamada de 180 g cada una
  • Pimienta del molinillo
  • 1 manojo pequeño de eneldo
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 4 rodajas de lima para decorar

Preparación: 

Lavar bien las patatas con abundante agua y cepillar bien. Cocer 1 litro de agua, añadir sal yodada, la hoja de laurel, el comino y el ramillete de romero. Introducir las patatas y cocer de 8 a 10 minutos. Escurrir las patatas, esperar a que dejen de echar humo, untar con aceite de colza y asar por todos los lados en la barbacoa eléctrica. Lavar bien el salmón con abundante agua fría, eliminar las posibles espinas, secar cuidadosamente y salpimentar por los dos lados. Lavar el eneldo, cortar bien y mezclarlo con el aceite de colza. Untar la mezcla en el pescado. Poner las rodajas de salmón con el lado de la piel hacia abajo sobre la barbacoa eléctrica. Primero asar hasta que la piel se ponga crujiente, a continuación dar la vuelta y terminar de asar por el otro lado durantes unos minutos a fuego lento. Cortar una cruz en la parte superior de las patatas y rellenar de crema para patatas. Colocar al lado el pescado y decorar con las rodajas de lima.

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