Grilla och njut
Oxfilé med mozzarella och tomatpesto
Ingredienser:
- 2 bifftomater
- 1 vitlöksklyfta
- 20 g pinjenötter
- 3 kvistar basilika
- 1 msk tomatpuré
- 1 cl olivolja
- 20 g färskriven parmesanost
- salt
- nymald peppar
- 360 g oxfilé
- ½ tsk solrosolja
- 1 förpackning mozzarella (125 g)
- 2 minibaguetter
- 2 tsk kryddsmör
Tillredning av Oxfilé med mozzarella och tomatpesto
Skålla och skala tomaterna, skär dem i bitar och kärna ur. Skala vitlöksklyftan. Skölj, torka och plocka basilikan. Lägg tomatbitarna, vitlöken, pinjenötterna, tomatpurén, olivoljan, basilikan och den rivna parmesanen i en mixer och mixa till en puré. Krydda med salt och peppar. Skölj oxfilén i kallt vatten, torka av och skär i åtta tunna skivor. Krydda med salt och peppar från kvarnen på båda sidor. Pensla köttet med lite solrosolja och stek snabbt på en elgrill eller i en teflonpanna på båda sidor. Torka av mozzarellan och skär i skivor. Skär baguetterna på längden och bred på kryddsmöret. Fördela mozzarellaskivorna på baguetterna, lägg på två skivor oxfilé och täck med pesto. Pesto görst traditionellt av pinjenötter, basilika, vitlök, parmesan och olivolja. Men det finns även andra smaksättningar, som t.ex. tomatpesto. Pesto kan snabbt tillredas i en elmixer - lägg i alla ingredienser i behållaren och mixa - färdigt!