Kjøkkentips
Tips om kjøtt
Hvordan kan jeg se hvilken kvalitet kjøttet har?
Kjøttkvaliteten ses på kjøttets marmorering. Et marmorert kjøtt der fettet ligger som et marmorert mønster inni kjøttet, er mørere og saftigere enn magert kjøtt med lite fett. Her gjelder som tommelfingerregel atjo finere marmorering, desto bedre smak.
Hvordan kan jeg se om kjøttet er dårlig?
Koteletter, steiker, schnitzler eller fileter som er dårlige, er mørkere enn ferskt kjøtt. Svinekjøtt blir mørk rosa, kylling- og kalkunkjøtt blir grå-gult og storfe- og viltkjøtt blir brunaktig.
Et annet tegn på dårlig kjøtt er at overflaten er klebrig samt at kjøttet har en muggen, søtaktig lukt.
Hvordan ser jeg om kjøttet er ferdigstekt?
For å kjenne om kjøttet er ferdigstekt, skal man ikke skjære eller stikke i kjøttet, men derimot utføre den såkalte trykktesten med stekespaden eller fingeren. Kjøttet blir nemlig fastere når det er gjennomstekt. Det betyr at svært mykt kjøtt fremdeles er rått inni. Når kjøttet er fast og ikke lenger gir etter, er det gjennomstekt.
