Lekker grillmat
Oksefilet med tomat- og mozzarellapesto
Ingredienser:
- 2 bifftomater
- 1 hvitløksbåt
- 20 g pinjekjerner
- 3 stilker basilikum
- 1 ss tomatpuré
- 10 ml olivenolje
- 20 g revet, fersk parmesan
- Salt
- Nykvernet pepper
- 360 g oksefilet
- 1/2 ts planteolje
- 1 kule mozzarella (125 g)
- 2 minibaguetter
- 2 ts kryddersmør
Tilberedning av Oksefilet med tomat- og mozzarellapesto
Skåld tomatene, ta av skallet, del dem i fire og fjern innmaten. Skrell hvitløken. Vask basilikumen, rist den tørr og plukk av bladene. Ha tomatbiter, hvitløk, pinjekjerner, tomatpuré, olivenolje, basilikum og revet parmesan i en mikser og bland det til en jevn blanding. Krydre til slutt med salt og pepper. Skyll oksefileten i kaldt vann, tørk av den og skjær den i 8 tynne skiver. Krydre med salt og nykvernet pepper på begge sider. Pensle kjøttet med litt planteolje og stek det raskt på begge sider på en elektrogrill eller i en teflonpanne. Skyll mozzarellaen i kaldt vann, tørk av den og skjær den i skiver. Del baguettene på langs og smør dem med kryddersmør. Fordel mozzarellaskivene på baguettene, legg to skiver oksefilet på hver baguett og smør pesto oppå. Pesto lages tradisjonelt sett av pinjekjerner, basilikum, hvitløk, parmesan og olivenolje. Det har etter hvert kommet til nye smaksvarianter, som f.eks. tomatpesto. Pesto lages raskt i en elektrisk mikser. Ha alle ingrediensene i beholderen, miks i vei, og pestoen er ferdig.
