Barbecueën & smullen
Zalmplakken met krokant vel
Ingrediënten:
- 4 middelgrote aardappelen
- jodiumzout
- 1 laurierblad
- 1/2 TL karwij
- 2 jeneverbessen
- 1 takje rozemarijn
- 2 plakken rauwe zalm met vel geschubd à 180 g
- peper uit de molen
- 1 klein bosje dille
- 2 EL raapolie
- 4 schijfjes limoen om te garneren
Bereiding van Zalmplakken met krokant vel
Spoel de aardappels grondig onder stromend water en borstel ze stevig schoon. Maak een aftreksel van 1 liter water, jodiumzout, laurierblad, karwij en het takje rozemarijn en laat de aardappels daarin ongeveer 8 tot 10 minuten voorgaren. Giet de aardappels af, laat ze droogstomen, bestrijk ze met raapolie en barbecue ze rondom op de elektrische barbecue. Spoel de plakken zalm af onder koud stromend water, verwijder evt. nog aanwezige graten, dep de vis droog en bestrooi aan beide kanten met wat zout en peper. Spoel de dille af, hak deze fijn en roer er de raapolie door. Bestrijk de vis met het oliemengsel. Leg de plakken zalm met het vel naar onderen op de elektrische barbecue. Laat eerst de velkant knapperig worden, keer vervolgens en laat de andere kant binnen enkele minuten gaar worden bij gereduceerde warmte. Snijd de aardappels aan de bovenkant kruisgewijs in en vul ze met een aardappelcrème. Serveer de plakken zalm erbij en garneer deze met de schijfjes limoen.