Barbecueën & smullen
Peperige varkensrugsteaks
Ingrediënten:
- 4 schijven varkensrug (uitgebeende karbonade)
- 1/2 TL grofgemalen peper
- 1 EL raapolie
- jodiumzout
- 3 paprika's (rood, geel, groen)
- 8 radijsjes
- 1/2 courgette
- 200 g bladsla (kropsla, eikenbladsla, ijsbergsla)
- 2 EL balsamicoazijn
- 1 EL vruchtenazijn
- 2 EL kiemolie
- peper uit de molen
- 1 EL bieslookringetjes
- 1 EL gehakte peterselie
Bereiding van Peperige varkensrugsteaks
Spoel de schijven vlees af onder koud water, dep ze droog en bestrooi ze aan beide kanten met de grofgemalen peper. Leg de vleesschijven op een barbecueplaat die met raapolie is ingesmeerd en barbecue ze. Voeg zout toe naar smaak. Was de paprika's, verwijder de pitjes en snijd ze in stukken. Voeg een beetje zout toe en barbecue ze eveneens. Was de radijsjes en courgette en schaaf of snijd ze in plakjes. Maak de slasoorten schoon, was ze, slinger ze droog en meng ze met de plakjes radijs en courgette. Maak een dressing van balsamicoazijn, vruchtenazijn, kiemolie, jodiumzout en peper. Breng op smaak met de gesneden bieslook en gehakte peterselie. Maak de voorbereide salade daarmee aan. Serveer de salade op borden en voeg de steaks en stukken paprika toe. Daarbij past knoflookbaguette.