Barbecueën & smullen
Ossenhaas met tomaten-mozarella-pesto
Ingrediënten:
- 2 vleestomaten
- 1 teentje knoflook
- 20 g pijnboompitten
- 3 steeltjes basilicum
- 1 EL tomatenpuree
- 10 ml olijfolie
- 20 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- jodiumzout
- peper uit de molen
- 360 g ossenhaas
- 1/2 TL kiemolie
- 1 bolletje mozzarella (125 g)
- 2 minibaguettes
- 2 TL kruidenboter
Bereiding van Ossenhaas met tomaten-mozarella-pesto
Laat, voor de pesto, de tomaten koken, verwijder het vel, deel ze in vieren en verwijder de zaden. Pel het knoflookteentje. Was de basilicum, schud het droog en verwijder de blaadjes. Doe de tomatenstukjes, knoflook, pijnboompitten, tomatenpuree, olijfolie, basilicum en de geraspte Parmesaanse kaas in een mixer en pureer tot een romige massa. Breng op smaak met jodiumzout en peper. Spoel de ossenhaas koud af, dep deze droog en snijd in 8 dunne plakken. Breng aan beide kanten op smaak met jodiumzout en peper uit de molen. Bestrijk de steaks met wat kiemolie en bak ze snel op een elektrische barbecue of in een antiaanbakpan aan beide kanten bruin. Spoel de mozzarella koud af, dep ze droog en snijd ze in plakken. Snijd de baguettes in de lengte door en bestrijk de gesneden kanten met kruidenboter. Verdeel de plakken mozzarella over de baguettes, leg er elk 2 plakken ossenhaas op en smeer er pesto overheen. Pesto wordt traditioneel gemaakt van pijnboompitten, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Maar ondertussen zijn er ook andere smaakvarianten, zoals bijv. tomatenpesto. Pesto kan snel in een elektrische mixer worden bereid. Vul de kom gewoon met alle ingrediënten, mixen, klaar!