Barbecueën & smullen
Kruidenforel
Ingrediënten:
- 2 verse forellen (ca. 300 g)
- jodiumzout
- witte peper
- 1 klein bosje kruiden (bieslook, peterselie, dille, kervel)
- 1 bosuitje
- 80 g champignons
- 1 teentje knoflook
- 20 g boter
- 1 TL raapolie
Bereiding van Kruidenforel
Spoel de forellen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de kruiden, het bosuitje en de champignons fijn, pel de knoflook en hak deze fijn. Meng de kruiden, uien, champignons en knoflook samen met de boter goed door elkaar. Breng goed op smaak met jodiumzout en witte peper. Vul de forellen met het botermengsel en sluit ze goed af met tandenstokers of bindtouw. Bestrooi aan de buitenkant met jodiumzout en peper. Bestrijk met wat raapolie. Bak ze op de hete barbecue aan beide kanten. Zorg dat er in het begin wat minder warmte is en laat de forellen pas een mooi kleurtje krijgen als ze gaar zijn. Serveer de forellen op een bord. Daarbij passen gebarbecuede aardappels, aardappelsalade of bladsla. TIP: Vooral forel en makreel zijn geschikt om te barbecueën. Maar ook garnalen (altijd ongepeld barbecueën!). Voor vis aan een spies zijn vooral zalm, jakobsschelpen, zeeduivel en heilbot geschikt.