Semplice & gustoso
Pesce al pesto con pomodori
Ingredienti:
- 800 g di filetto di scorfano atlantico
- 4 cucchiai di succo di limone
- 2 mazzetti/vasetti di basilico
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
- 2 cucchiaini di pinoli
- 8 - 10 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- 2 cipolle
- 750 g di pomodori
- 2 cucchiai di burro
Preparazione Pesce al pesto con pomodori
Lavare il pesce, tamponarlo e tagliarlo a pezzi. Cospargerlo di succo di limone. Lavare il basilico e staccare le foglioline. Pelare 1 spicchio di aglio. Ridurre in purea aglio, basilico, formaggio, pinoli e l'olio, insaporire. Pelare le cipolle e l'aglio rimanente e tagliarli a pezzetti. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Cuocere il pesce a vapore nella vaporiera. Scaldare il burro in una pentola. Rosolarvi le cipolle, l'aglio e i pomodori, a coperchio chiuso e per circa 5 minuti. Insaporire il tutto e servire.