Barbecue & leccornie
Trota alle erbe
Ingredienti:
- 2 trote fresche (circa 300 g)
- Sale iodato
- Pepe bianco
- 1 piccolo mazzetto di erbe (erba cipollina, prezzemolo, aneto, cerfoglio)
- 1 cipollotto
- 80 g di champignon
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di olio di colza
Preparazione Trota alle erbe
Lavare le trote sotto acqua corrente fredda e asciugarle con carta da cucina. Tagliare finemente le erbe, il cipollotto e gli champignon, pelare e triturare l'aglio. Miscelare accuratamente erbe, cipollotto, champignon e aglio con il burro. Insaporire bene con sale iodato e pepe bianco. Suddividere la miscela di burro all'interno delle trote e chiuderle con stuzzicandenti o spago da cucina. Strofinare esternamente con sale iodato e pepe. Pennellare leggermente con l'olio di colza. Cuocere sul barbecue ben caldo. Dapprima mantenere la temperatura ridotta, in seguito, a cottura quasi ultimata, aumentarla per far prendere colore alle trote. Distribuire le trote sui piatti. Come accompagnamento consigliamo patate grigliate, insalata di patate o un'insalata verde. CONSIGLIO: per la cottura alla griglia sono particolarmente adatti trote e sgombri. Anche gli scampi sono indicati (sempre con il guscio). Per spiedini di pesce consigliamo salmone, capesante, coda di rospo e ippoglosso.