Barbecue & leccornie
Spalla di agnello alla griglia
Ingredienti:
- 500 g di spalla di agnello (tagliata a fette di 2 cm di spessore)
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaio di olio di colza
- Pepe macinato fresco
- Sale iodato
- 2 pomodori a pasta soda
- 2 cucchiaini di burro alle erbe
Preparazione Spalla di agnello alla griglia
Sciacquare con acqua fredda la spalla di agnello, tamponarla e cospargere tutt'attorno il rosmarino e le fettine di aglio. Ungere con l'olio di colza e insaporire con il pepe. Poggiare la spalla in una ciotola, lasciarla marinare tutta la notte e proseguire con la preparazione il giorno successivo. Lasciar gocciolare le fette di spalla di agnello e cuocerle sulla griglia del barbecue a temperatura elevata. Girare di tanto in tanto e alla fine insaporire con il sale iodato. Lavare i pomodori, eliminare i picciuoli, intagliarli nella parte superiore con un taglio a croce di circa 1 cm di profondità e spalmarvi all'interno il burro alle erbe. Cucocerli sul barbecue assieme alla carne per circa 8 - 10 minuti. Come accompagnamento consigliamo patate grigliate o baguette all'aglio. CONSIGLIO: la carne di agnello è ricca di poteine, potassio, magnesio, ferro, vitamina B1, niacina e povera di grassi. Pertanto si consiglia di acquistarla solo fresca e possibilmente di provenienza regionale. Vista la percentuale ridotta di grassi, la carne può rapidamente seccarsi durante la cottura. Riducendo i tempi di cottura, il sale e il calore durante la preparazione si evita questo inconveniente.