Barbecue & leccornie
Scampi con fette di pomodoro grigliate
Ingredienti:
- 8 scampi sgusciati (freschi o congelati)
- 2 pomodori a pasta soda
- 1 spicchio di aglio
- 2 ciuffetti di basilico
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale iodato
- Pepe macinato fresco
Preparazione Scampi con fette di pomodoro grigliate
Sciacquare gli scampi in acqua fredda corrente ed eliminare le interiora eventualmente ancora presenti sotto forma di un budellino nero. A tal fine incidere con precauzione gli scampi con un coltello sul dorso. Estrarre l'intestino con le dita. Sciacquare nuovamente gli scampi e asciugarli con carta da cucina. Lavare i pomodori, togliere il picciuolo e tagliarli a fette di 1 cm di spessore. Pelare l'aglio e passarlo in uno spremiaglio, raccogliendolo in una ciotola. Lavare il basilico e il rosmarino, scuoterli per eliminare l'acqua in eccesso, staccarne le foglioline, tritarli e aggiungerli all'aglio. Versare l'olio d'oliva sulla miscela di aglio e mescolare bene tutti gli ingredienti. Insaporire con il sale allo iodio e il pepe macinato di fresco. Intingere rapidamente gli scampi e le fette di pomodoro nell'olio, farli sgocciolare e grigliarli sulla griglia elettrica ben calda (livello 5) su ogni lato per circa 4 - 5 minuti. Durante la cottura pennellare con l'olio rimanente. Una baguette all'aglio è l'accompagnamento ideale. Consiglio: quando si acquistano gli scampi, controllare se i crostacei - non importa se cotti o freschi - erano già congelati, in quanto dopo lo scongelamento risultano rapidamente deperibili. Se si acquistano scampi congelati, l'interno della confezione non deve essere ricoperto di brina e la polpa dei crostacei non deve presentare punti secchi.