Barbecue & leccornie
Cotolette con le zucchine
Ingredienti:
- 1 cipolla grande
- 4 - 6 cotolette di capocollo (ognuna circa 200 g)
- 8-12 cucchiai di salsa Teriyaki (in bottiglia)
- 3 - 4 cucchiai di olio
- Sale
- Pepe
- 3 - 5 zucchine medie
- 3 - 4 cucchiai di pinoli
- 4 - 6 patate medie
- 200 – 300 g di quark alle erbe (un tipo di formaggio cremoso)
- Eventualmente rosmarino per guarnire
- Carta di alluminio
Preparazione Cotolette con le zucchine
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette. Marinare assieme alla carne, alla salsa Teriyaki e a 2 - 3 cucchiai di olio, utilizzando una ciotola. Lasciar insaporire ben coperto in frigorifero, per circa 1 ora. Pulire e lavare le zucchine e tagliarle a fettine, arrostire leggermente i pinoli in 1 cucchiaio di olio ben caldo. Unire le zucchine e cuocerle per circa 10 - 12 minuti, aromatizzare. Lasciar raffreddare. Lavare accuratamente le patate, cuocerle brevemente in acqua per 10 minuti. Scolarle, asciugarle e avvolgerle nella carta d'alluminio. Grigliare sulla griglia elettrica riscaldata per circa 30 minuti, girando spesso. Tamponare la carne. Grigliarla sul barbecue elettrico ben caldo per circa 6 - 8 minuti, insaporire con sale e pepe. Aprire le patate al centro e riempirle con il formaggio quark. Distribuire sui piatti e guarnire eventualmente con il rosmarino.