Barbecue & leccornie
Costine di agnello con pomodori grigliati
Ingredienti:
- 2 peperoni corno di bue (freschi o sott'olio)
- 1 cipolla
- ½ - 1 mazzetto di menta o prezzemolo
- 2 lime
- Sale
- Pepe
- 6 cucchiai di olio (ad es. olio d'oliva)
- 500 g di pomodorini ciliegia
- 8 costine di agnello con l'osso (ognuna circa 75 g)
Preparazione Costine di agnello con pomodori grigliati
Lavare i peperoni corno di bue, pulirli, eliminare i semi e tritarli. Sbucciare le cipolle e ridurle in dadolata. lavare le erbe, staccarne le foglioline e tritarle funemente. Tagliare a metà i lime e spremerli. Insaporire il succo così ottenuto e procedere amalgamando con forza 5 cucchiai di olio. Mescolare gli ingredienti così preparati con la marinata. Lavare i pomodori, asciugarli e inciderli a croce. Lavare e tamponare le costine, pennellarle con 1 cucchiaio di olio. Grigliare le costine di agnello sul barbecue elettrico ben caldo per 4 minuti circa (a lato). Grigliare anche i pomodori per 2 - 3 minuti. Girare spesso. Disporre tutto sui piatti e condire con la marinata. Accompagnare con una schiacciata fresca di pane.