Simple et délicieux
Salade d'asperges et de tomates (cuit-vapeur)
Ingrédients:
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 grosses tomates charnues
- un peu d'huile d'olive de premier choix
- un peu de vinaigre balsamique
- env. 50g de parmesan en morceau (si vous aimez)
- sel et poivre en moulin
Préparation de Salade d'asperges et de tomates (cuit-vapeur)
1. Laver les asperges et les cuire pendant 10 minutes au cuit-vapeur. 2. En attendant, laver les tomates, ôter le pédoncule et les graines, puis couper la chair en cubes d'environ 3mm. 3. Laisser les asperges cuites refroidir brièvement. 4. Couper avec un économe ou un couteau de minces copeaux de parmesan. 5. Réserver quelques (pointes d') asperges pour la décoration. Couper le reste en fines rondelles. Mélanger avec les tomates. 6. Préparer une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre fraîchement moulu. Verser sur la préparation de tomates-asperges et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes. 7. Présenter sur des assiettes, saupoudrer de copeaux de parmesan et décorer avec les (pointes d') asperges mises de côté.