Barbacoas & banquetes
Langostinos con rodajas de tomate a la parrilla
Ingredientes:
- 8 langostinos peladas (frescas o congeladas)
- 2 tomates carnosos
- 1 diente de ajo
- 2 tallos de albahaca
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal yodada
- Pimienta del molinillo
Preparación de Langostinos con rodajas de tomate a la parrilla
Lavar bien los langostinos con abundante agua fría y quitar los restos del intestino. Para ello, trincharlos con ayuda de un cuchillo a lo largo del lado más carnoso. Sacar el intestino con los dedos. Volver a lavar los langostinos y secar cuidadosamente con ayuda de papel de cocina. Lavar los tomates, quitar los rabillos y cortarlos en rodajas de 1 cm. Pelar el ajo, triturarlo con ayuda de un prensa-ajos y meterlo en un recipiente. Lavar la albahaca y el romero, sacudirlos bien, arrancar las hojas, picarlas muy finitas y añadir al ajo. Añadir aceite de oliva y mezclar bien con el ajo y las hierbas. Condimentar con sal yodada y pimienta del molinillo. Bañar en aceite primero los langostinos y luego las rodajas de tomate, escucrrir y asar unos 4-5 muinutos de cada lado en la barbacoa grill caliente (nivel 5). Mientras tanto ir untando con el aceite restante. Como acompañamiento se puede servir baguette de ajo. Consejo: Antes de comprar los langostinos es preciso comprobar si ya habían estado congelados crudos o cocinados, puesto que descongelados no aguantan mucho tiempo. Si se trata de langostinos congelados, el interior del embalaje no puede presentar escarcha y la carne no debe presentar puntos secos.