Barbacoas & banquetes
Estofado de verduras con gambas
Ingredientes:
- 12-18 gambas crudas (sin cabeza con piel)
- 1 coliflor grande
- 2 pimientos rojos
- 150 - 200 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de mantequilla/margarina
- 200 g de guisantes
- 10 - 15 cucharadas de salsa asiática agridulce (bote)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta roja
Preparación de Estofado de verduras con gambas
Lavar las gambas y pelarlas. Realizar un corte a lo largo de la espalda, eliminar el intestino. Lavar la coliflor y los pimientos. Cortar la coliflor en ramilletes, cortar los pimientos en trozos. Lavar los brotes, sacudirlos bien. Calentar grasa en la sartén multiusos. Saltear las gambas unos 2 minutos dándoles la vuelta. Añadir los brotes, saltear también brevemente. Sacarlo todo. Sofreír bien la coliflor en la grasa. Añadir 100 ml de agua. Cocer tapado durante 8 minutos a 90°. Añadir el pimiento y cocer aprox. 5 minutos. Añadir los guisantes y cocer aprox. 3 minutos. Añadir a la verdura las gamas, los brotes y la salsa agridulce, calentarlo todo. Condimentar con salsa de soja y pimienta roja. De acompañamiento se puede servir con arroz al azafrán.