Barbacoas & banquetes
Brocheta de verdura con patatas
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo, uno amarillo y uno verde
- 1 calabacín
- 2 cebollas rojas
- 8 cabezas de champiñones
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal yodada
- Pimienta del molinillo
- 2 patatas grandes
Preparación de Brocheta de verdura con patatas
Lavar los pimientos, cortarlos en 4 partes, quitar las semillas y las partes blancas y cortar en trozos. Lavar el calabacín, eliminar la parte del rabo y cotarlo también en trozos pequeños. Pelar las cebollas y cortarlas en cuatro trozos. Frotar los champiñones con papel de cocina y blanquearlos brevemente en agua con sal. Pinchar en 4 palillos para brocheta un trozo de pimiento, de calabacín, de cebolla y de champiñón y así sucesivamente. Lavar el tomillo y el romero y sacudir bien. Arrancar las hojitas de las ramas, picar bien, mezclar con aceite de oliva y condimentar con sal yodada y pimienta. Untar con ello las brochetas y asar en la barbacoa caliente por todos los lados. Lavar bien las patatas, cortar en rodajas de 1 cm, poner también en la barbacoa grill y asar por los dos lados. A final espolvorear un poco de sal de ajo en las patatas y las brochetas y servir de inmediato.