Dampkogere
Den mest skånsomme af alle tilberedningsmetoder var populær allerede blandt de gamle kinesere: Tilberedning i dampkoger er den absolut mest sunde og mest næringsstofbevarende måde at tilberede sin mad på. Især grøntsager får således helt nye smagsoplevelser: Farve og aroma er meget mere intensive, vitaminer og mineralstoffer bliver næsten fuldstændigt bevaret.
